Celonerezový pákový lis na sýr

je specifický typ lisu, který využívá pákového mechanismu k aplikaci tlaku na sýřeninu, čímž dochází k odvodnění syrovátky a formování sýra do požadovaného tvaru. Tento lis je obvykle menší a jednodušší než hydraulické nebo pneumatické lisy, což ho činí vhodným pro menší sýrárny nebo domácí výrobu sýra.

Princip pákového lisu

• Pákový mechanismus umožňuje uživateli snadno regulovat tlak na sýřeninu, což je důležité pro dosažení správné konzistence sýra.
• Lis má obvykle prostor pro vložení formy, do které se umístí sýřenina, a pákový systém, který při stlačení vytváří tlak na tuto hmotu, čímž z ní vytlačuje syrovátku.
• Tento typ lisu je obvykle manuální, což znamená, že osoba musí ručně ovládat páku, aby zajistila rovnoměrný tlak.
• Lis je doplněn o zářezy na rameni pro možné navěšení vlastního závaží pro požadovaný lisovací tlak

Výhody pákového lisu

• Jednoduchost a dostupnost: Pákový lis je relativně jednoduchý na použití a poměrně cenově dostupný. Je vhodný pro malé sýrárny nebo pro domácí výrobu sýra
• Kontrola nad tlakem: Díky pákovému mechanismu má výrobce možnost přímo ovládat tlak, což umožňuje jemnou regulaci lisování a přizpůsobení procesu různým typům sýra.
• Kompatibilita s malými objemy: Tento typ lisu je ideální pro výrobu menších množství sýra, kde není potřeba velký a složitý hydraulický nebo pneumatický systém.
• Snadná sanitace: rozebiratelné části lze umýt v myčce nádobí, nebo dřezu

Pro náročnější provoz sýrárny máme v sortimentu stolní pákový lis na sýr. Stolní lis je opatřen stolním podstavcem, včetně okapové hrany bránící nežádoucímu stékání syrovátky mimo pracovní plochu. Syrovátka je svedena pomocí navařeného vypouštěcího hrdla v desce stolu do sběrné nádoby, nebo odpadu.

Pákový lis je tedy ideální volbou pro malé a domácí sýrárny, kde není potřeba vysoký výkon a automatizace, ale klade se důraz na jednoduchost a kontrolu nad procesem výroby.